五花八門

衛局稽查撲空 公司出入口貼封條

〔自由時報記者洪定宏、黃佳琳、洪素卿／綜合報導〕高市農正鮮公司涉嫌販售添加保水劑的肉品，衛生局昨派員前往調查，但因公司大門深鎖，不得其門而入，因此在公司出入口貼上封條，擇日再前往調查；教育局表示，經「學校午餐食材追溯追蹤流向管制系統」調查，高雄各級學校午餐食材均無向農正鮮公司採購肉品，請師生及家長放心。

教育局從一○二學年度開始，推行學校午餐食材追溯管理，學校須每月填寫「學校午餐食材追溯追蹤流向管制自主管理月報表」，控管食材來源供應商及製造商，並向上追溯食材供應來源。

涉違法添加保水劑 最高可罰3百萬

衛生局表示，依食管法規定，保水劑只能用在加工肉品上，生鮮肉品不得攙入，若查證屬實，衛生局將引用最高罰款三百萬開鍘。

食品藥物管理署表示，保水劑包括磷酸鹽或多重磷酸鹽類等，用於結著劑或品質改良劑，為合法食品添加物，可使用於加工食品。

結著劑可添加於肉製品及魚肉煉製品，用量以磷酸鹽計為3g/kg以下，但並未核准使用於鮮肉中，鮮肉添加保水劑，因並非使用於製造加工，且添加目的為利用水增重，係欺騙行為。

磷是人體必需礦物質營養素，普遍存在於各類食物中，安全性高，但如極大量攝取可能導致人體鈣與磷之不平衡，而造成高磷血症或低血鈣症，進而造成非骨骼組織鈣化如腎臟鈣化而影響腎功能。